西方人喜欢吃生的蔬菜，辅以调味品拌菜，其中用得最多的是色拉ld平台首页_LD平台（中国）。色拉ld平台首页_LD平台（中国）无色无味，不会掩盖蔬菜固有的色泽和味道。由于凉菜做好后，常常需要冷藏，低温时不能出现凝固的现象，所以色拉ld平台首页_LD平台（中国）在冰箱冷藏低温下，必须维持透明的液体状态。

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色拉ld平台首页_LD平台（中国）做烹调ld平台首页_LD平台（中国）有它的好处。比如说，可以保持菜肴的本色本味，高温烹调也没有ld平台首页_LD平台（中国）烟。因此色拉ld平台首页_LD平台（中国）可以成为烹调用ld平台首页_LD平台（中国）的一种选择，尤其适合口味清淡的人。但无论是从ld平台首页_LD平台（中国）脂精炼过程可能引起营养素的损失，还是从我国多数地区消费习惯和口味偏好来讲，将色拉ld平台首页_LD平台（中国）或一级ld平台首页_LD平台（中国）用作烹调ld平台首页_LD平台（中国）并非最优选。

食用ld平台首页_LD平台（中国）的等级

市面上的食用ld平台首页_LD平台（中国）通常分成2～3个等级，这种等级的划分因品种、制ld平台首页_LD平台（中国）工艺和精炼程度而异。例如，根据现行国家标准，菜籽ld平台首页_LD平台（中国）、大豆ld平台首页_LD平台（中国）、玉米ld平台首页_LD平台（中国）等分成三个等级，芝麻ld平台首页_LD平台（中国）和一些小品种的植物ld平台首页_LD平台（中国）一般分为二个等级。数字越小，代表等级越高。

（本文摘编自江南大学教授王兴国《少吃ld平台首页_LD平台（中国） 吃好ld平台首页_LD平台（中国）》一书）

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