每逢冬季温度降低时，家里的食用ld平台首页_LD平台（中国）就来"冻"态了：有的出现絮状物，有的出现一些颗粒，有的变成了固态的白色膏状，要倒出来都有困难，不禁怀疑是不是买到了有质量问题的ld平台首页_LD平台（中国）。

实际上，大可不必担心!如同水在0摄氏度下会结成冰一样，这些都是食用ld平台首页_LD平台（中国）在低温下出现的物理现象，并不会影响或改变ld平台首页_LD平台（中国）的品质，不影响食用。

食用ld平台首页_LD平台（中国）从澄清透明转为发朦、结晶甚至冻结，主要有以下原因:

首先，食用ld平台首页_LD平台（中国）主要是由脂肪酸和甘ld平台首页_LD平台（中国）结合形成的甘ld平台首页_LD平台（中国）三酯，不同的ld平台首页_LD平台（中国）组成结构不同，如果ld平台首页_LD平台（中国）中的饱和脂肪酸含量越高，低温条件下就越容易发朦、结冻。动物ld平台首页_LD平台（中国）的饱和脂肪相对来说更高，家庭中炖的肉类，放凉后表面就会凝结，就是这个原因。

日常的植物ld平台首页_LD平台（中国）中，稻米ld平台首页_LD平台（中国）、花生ld平台首页_LD平台（中国）比较容易发朦，而菜籽ld平台首页_LD平台（中国）抗冻。

其次，食用ld平台首页_LD平台（中国）中含有其它微量成分，如蜡质、谷维素、植物甾醇等，这些成分在较低温度下会缓慢结晶析出，影响ld平台首页_LD平台（中国）品的透明度，使ld平台首页_LD平台（中国）品出现发朦现象，甚至出现絮凝状沉淀物。蜡质是植物天然成分，对人体无害；而谷维素、植物甾醇等都是对人体有益的微量营养素。

通常情况下:

·棕榈ld平台首页_LD平台（中国）、花生ld平台首页_LD平台（中国）、棉籽ld平台首页_LD平台（中国）等在冬季会发生结晶析出或完全冻结；

·大豆ld平台首页_LD平台（中国）、玉米ld平台首页_LD平台（中国）、菜籽ld平台首页_LD平台（中国）一般在室温4-10℃时，不会发朦；但如果在更低温度条件下长期存放，大豆ld平台首页_LD平台（中国）、玉米ld平台首页_LD平台（中国）、菜籽ld平台首页_LD平台（中国）也会出现发朦或凝固现象。

·对于食用植物调和ld平台首页_LD平台（中国），如果配方中有容易凝固的植物ld平台首页_LD平台（中国），如花生ld平台首页_LD平台（中国）、棕榈ld平台首页_LD平台（中国）、棉籽ld平台首页_LD平台（中国），那么这种调和ld平台首页_LD平台（中国）在温度较低时就容易出现发朦、结晶或冻结现象。

另外，影响食用ld平台首页_LD平台（中国）发朦、结冻的因素还有原料产地、品种、加工工艺及储存环境、存放时间等。

来源：导ld平台首页_LD平台（中国）网  https://www.oilcn.com/article/2021/12/12_81017.html