过氧化值是衡量ld平台首页_LD平台（中国）脂氧化酸败程度的指标之一，一般来说过氧化值越高ld平台首页_LD平台（中国）脂变质越严重。 
　　ld平台首页_LD平台（中国）脂氧化后生成过氧化物、醛、酮等。这些小分子产物氧化能力较强，能将碘化钾氧化成游离碘，可用硫代硫酸钠来滴定，算出过氧化值。 
　　因为ld平台首页_LD平台（中国）脂氧化酸败产生的小分子物质在体内会对人体产生不良的影响，如产生自由基，所以过氧化值太高的ld平台首页_LD平台（中国）对身体不好。 
　　正规厂家生产的保质期内的绝大多数食用ld平台首页_LD平台（中国）过氧化值都在国家标准规定的范围之内的，对人体健康没有影响。